她是较早赶上出国潮的一批人，为了实现2万美金的第一桶金的目标，她称自己曾“不择手段”地在海外打拼;她还是一位不折不扣的明星企业家，凭借亲手塑造的餐饮“巨鳄”跻身福布斯内地富豪榜。

她说不喜欢被称作女强人，但愿意当个“强女人”;沮丧、失败不存在于她的人生字典里，她说自己是乐观的“阳光型”人物。

在选择是做一个企业家还是艺术家时，她毫不犹豫选择了后者。她说，自己骨子里更喜欢艺术一些。

她是张兰，餐饮巨头俏江南的掌舵人。近日，张兰接受新浪财经专访，谈起自己和俏江南的成立和未来发展。张兰表示，未来十年，俏江南将以打造国际级的餐饮企业为目标，借助资本市场，实现回馈股东、回报社会的愿望。(胡晴)

以下为张兰观点摘要。

我是商业艺术家

(我的特质是)时尚、经典、品位，是一个艺术家，商业艺术家。

我觉得做商业是需要理性的，艺术是自由的，是无限想象力的，是创造型的。我觉得作为品牌，它(俏江南)能够创造出具有含金量的品牌价值，那这种含金量不是说你打广告，而是说你这个品牌富有一种艺术感和文化在里面。

(对广告的投入)几乎为零。我觉得我们会投入更多的精力和资金在菜品的品质，还有比如说我们的内控，再一个就是食品安全性，上下游的产业链的。所以说，我们虽然在这个行业里头属于终端，上下游不可控制，但是我们更多的资金来控制上下游。

我们对中餐都有误区。我举个最简单的例子，比如鱼香肉丝的汁已经做到标准化了，成本这块，比如三俩后臀尖，几钱蒜，多少配料、辅料全部有成本，有内控，都从中央厨房配送。当然最重要的是厨师的水准，炒锅就像一个艺术家一样。

(中餐不比西餐)复杂。我觉得就是工序多了一点罢了。我们所有的鸡鸭鱼肉都送到中央厨房，中央厨房都进行粗加工，这样集团的采购优势也体现了。比如说这次通货膨胀，我们有年初的锁定价这样的一个优势，我们所有的油烟米醋都是跟大集团，比如说中粮去签约，这样保证了我们食品的安全性，而这样(以来)，通货膨胀也好，还是什么也好，对我们不受影响的。

(不做连锁加盟会规模上)不会(受影响)的。因为我们现在市场份额也非常大，也非常好，我们的团队也都完善了，你像我明天就要飞南京，完了还要飞合肥，武汉，我们同时一个月开10家、20家店都没有问题了，我们都有标准化，我们工程标准化，我们采购，我们方方面面。

治理企业要有同理心

(我认为)治理企业不能有同情心，要有同理心。

都说撒切尔夫人是铁腕娘子，我觉得有的时候该铁腕的时候一定要铁腕。如果说你治理企业的时候，这个员工犯了错误，你同情，这个企业就不可能治理好。谁冒犯了企业制度的话，在企业利益受到损失的时候，我一定是非常强硬的。

我多次要强调，企业有一些高压线不能碰。比如说回扣、婚外情。因为我们基本上都是男的管理者，女的年轻服务员很多。比如说节假日的表率作用，都是高压线。因为节假日是俏江南最忙的时候，也是员工内心需要安抚的时候。如果你带头休假了，那员工呢?顾客呢?所以说，我有一年的5月1号，我带着奖金去到北大店，想给员工还有管理者发红包，我发现这个管理者，他让员工替他说瞎话，这种谎话，谎言，作为管理者是绝对不允许的。

(在员工心目当中，)我是一个非常受尊敬的老板。基础员工爱我百分之百，高管怕我百分之百。因为他们知道我是非常严厉的，不讲人情的。那基础员工，他们知道老板非常爱他们的，给他们创造一个工作快乐的平台。

果断、坚毅、同理、包容(是我的管理风格)。