目前，在太原街边的蛋糕店层出不穷，竞争激烈，加盟品牌蛋糕店，成本高风险大；而个人的小蛋糕店，又因为顾客担心卫生和质量问题，而门庭冷清。但是，在太原市解放路上，却有一家夫妻俩开的小蛋糕店生意红火，每个月的纯收入都能超过万元，本期“创业园”，记者请投资专家来分析得失，希望能给准备做这一行或正在做这一行的人以启示。

创业故事

特色蛋糕店月收入过万元

店主姓王，今年34岁，他和妻子合开这个店已经有两年了。他自己分析原因，说因为蛋糕店有自己的特色，买生日蛋糕的顾客不仅可以自己亲手设计制作蛋糕，还能学到很多制作的知识。

小店门面不大，但是干净利落，几排玻璃柜子，里面放着制作好的各种蛋糕，一间制作室里有工作台、冰箱、搅拌机等等，制作室用玻璃与外面隔开，在玻璃上挂着一个牌子，写道：“您心爱的人要过生日吗？您可以为他（她）亲手制作蛋糕。”顾客可以根据自己的需要选择已经烤制成型的蛋糕坯，然后将自己的设计想法告诉老板，在老板的帮助下制作蛋糕。平常，如果是蛋糕师做蛋糕需要二十多分钟，而顾客制作一个蛋糕一般得半个小时到五十分钟。“尽管顾客们自己做的蛋糕花式都很简单，但是很多人还是喜欢DIY的这个过程，而且他们认为自己做的蛋糕中有一份心意。”店主说。

制作蛋糕，卫生消毒是第一步。顾客进入制作室之前一定要洗手，戴上厨师帽，戴上口罩，穿上白色的工作服，还要戴上鞋套。“蛋糕是入口的东西，所以我们一定要注意卫生。”制作蛋糕的原料由店里提供，顾客可以自由选择。DIY的蛋糕是按照蛋糕的尺寸、使用的水果、奶油、巧克力的量等收费，大概在60元到160元不等，算下来和买同等尺寸的蛋糕差不多。制作完剩下的材料顾客可以选择带走或扔掉，“为了保证卫生，剩下的材料我们绝不再使用。”店主说。

每周来店里DIY的顾客有两三个，并不是很多，但是来买蛋糕的人却经常要排队。“其实，我们并不指望通过DIY生日蛋糕挣钱，这只是一种宣传方式。”店主介绍，DIY生日蛋糕成本比较高，因此利润不是很大，而且DIY生日蛋糕的人毕竟是少数，大部分还是图方便选择定制蛋糕。

但是，每个来DIY生日蛋糕的顾客，店主都会给他们讲解鲜奶和普通奶油蛋糕的区别、水果蛋糕如何判断水果是否新鲜、怎么样判断蛋糕的质量和品尝蛋糕的口感等专业知识，甚至他还会告诉顾客材料的成本是多少。“在这里做过蛋糕的人都是半个业内人士，他们会通过判断知道我们店里的蛋糕质量就是比其他地方的好，而且知道好在什么地方，花钱买的蛋糕值不值这个价钱。”店主说。DIY生日蛋糕的顾客一般都会成为回头客，而且还会介绍亲戚朋友来，带动了其他各种糕点的销售。