"中国乳业标准全球最差"。在经历了三聚氰胺风波之后逐渐平静下来的乳业，日前又因为正在实施的乳品安全国家标准被业内专家炮轰为"全球最差标准"、"倒退25年"，再一次在社会各界关注下走上风口浪尖。

事实上，自从2004年乳业发布"禁鲜令"之后，由乳业标准引发的争议几乎从来没有停止过。每一次乳业标准的酝酿和出台，多少都会在业内引发争议。而反观近十年来，中国乳业在经历"阜阳劣质奶粉"、"回炉奶"、"还原奶"、"三聚氰胺风波"等事件的冲击下，已经步履艰难，消费者对国产乳制品的信心更是千疮百孔。乳业标准的公允性遭到质疑，是否将成为压倒骆驼的最后一根稻草？伤不起的中国乳业，又该拿什么去挽回国人的信心和信任？

乳业国标倒退屡有"前科"

日前，广州市奶业协会会长王丁棉在一个奶业论坛上对去年实施的乳业国标进行了炮轰，称中国乳品标准创全球最差标准。据了解，按现行乳品安全国家标准要求，每百克生乳的蛋白质含量为大于等于2．80克，而在该标准颁布前的要求是不低于2．95克。生鲜乳菌落总数以前允许每毫升50万个，现在是每毫升200万个。而欧美标准是，原奶细菌数允许最大值为每毫升10万个，生鲜奶源的蛋白质含量3%以上。他还将枪口对准伊利和蒙牛，指名道姓称这些乳业巨头和中国乳制品工业协会绑架了国家标准，使之倒退了25年。

事实上关于乳业标准"倒退"的争论已非第一次。早在2007年初，《液体乳（液体奶）》以及《酸牛乳（酸牛奶）》新标准征求意见稿一发布，就在乳企中引发"乳业新标越改越倒退"的质疑。原因是上述两新标准将替代原有的《巴氏杀菌乳》和《灭菌乳》两个国家标准，然而却取消了硝酸盐和亚硝酸盐两项重要的卫生指标。对此当时不少业内专家都感到不可思议，"连咸菜都严格限制硝酸盐和亚硝酸盐的量，为什么牛奶这种日常摄入量那么大的食品却毫无限制？"

自从2004年乳业发布"禁鲜令"之后，几乎每一次乳业新标准的酝酿和发布都引发过争议。"由于引发高度争议而三度`难产`的乳业`禁鲜令`虽然在2008年被正式取消，但其背后牵涉到的巴氏奶和常温奶两大阵营所属乳企之间的利益之争却从未停止。"一位知情人士说。

在王丁棉眼里，去年实施的奶业国标类似禁鲜令的翻版。他认为，新国标过于偏向常温奶，已经导致巴氏杀菌鲜奶在我国液态奶中所占份额连20%都不到。而巴氏奶在国外是主流，北欧五国消费巴氏奶达99.5%。

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