有机蔬果供应商面前有两种发展模式：一是依托强势资本最大限度地抢占市场，进而不断引入更多资本，实现企业上市;另一种则是稳扎稳打，逐步扩大规模。一亩田选择的是后者。

在辗转了数个有机蔬果供应商之后，最近李傲终于下了决心：选择了一亩田作为家庭有机蔬果的来源。这位曾在华尔街工作多年的金融高管说：“一亩田的操作模式更接近国外，我在家里通过网络就能看到我买的有机蔬果是谁种植的、是在哪块地里种植的、是什么时候从地里采摘下来的。感觉上更放心，质量有保障。”

上海有机蔬果行业，尽管从总量上而言仍然小众，但竞争却已经非常激烈。崇明、青浦、浦东等郊区区县几乎都有自己代表性的有机蔬菜果田地，且范围动辄就是几百亩乃至上千亩。

周边江浙省份的同行还不断利用地利之便对上海市场渗透、冲击。在沪上众多的有机蔬果生产、供应商中，一亩田以其强大的数字化管理系统及由此衍生的产品质量追溯体系而颇为别具一格。

以家庭客户为主要对象

“一亩田创立于2008年，在上海的种植基地主要在崇明，有1000亩左右，目前实际使用300亩左右。”一亩田总经理张桓介绍说：“我们目前田地的年产量在250万斤左右。上海市场有机蔬果家庭客户数量和日均有机蔬果配送量目前一亩田都是最大的。”

一般有机蔬果生产商都以饭店、企业等商务客户为主，而要货量少、分布又零散的家庭客户最多只是一个补充。嘉兴“奥运蔬菜种植基地”的相关负责人就曾表示：“我们只供应饭店。零散的订户一般不接，不然成本太高了。”

一亩田却反其道而行。据了解，一亩田的客户主要由三部分组成：家庭客户、企业客户，以及饭店——以家庭客户为主要目标群体，企业客户和饭店作为补充。

“上海中产阶级多，海外人士多，对生活质量要求比较高，也更容易接受西方流行的饮食理念，因此家庭客户是上海有机蔬果市场中占比相对较大的一个目标群体，所以一亩田从成立起就以这个群体为主要对象。”张桓介绍。

通过自建的配送队伍，一亩田能做到将前一天采摘的有机蔬果在第二天清晨送至客户手中，充分保持了有机蔬果的新鲜，也与这些客户的生活、消费习惯更贴近。

蔬果也“IT”

如何确保农户真正按照有机标准进行生产种植?一亩田的创办者之一，出身于IT行业的张桓找到了他的解决方式：把IT数字化系统引入有机蔬果种植，使得一亩田成为上海首个用IT软件来管理的有机蔬果种植的企业。

“IT数字化系统带来的好处是明显的，主要集中在几个方面，即透明种植、产品追溯、自由订单和降低种植品种的损耗。”张桓说。

通过一亩田的网站，客户可以清楚地了解到自己所订的有机蔬果是在哪一块田地中种植，可以看到种植蔬果的农民照片和介绍，甚至能了解到自己所订的有机蔬果是在什么时候从田地中采摘下来的。不放心的客户甚至可以亲自到田地里对自己获得的这些信息一一印证。这一模式，让相对混乱、产品质量缺乏信誉度的沪上有机蔬果市场耳目一新。

“客户的信任是一个方面，另一个重要方面，数字化系统使得我们对生产可以有效控制，这也是为什么我们创业团队没有一个人懂农业，却能在短短几年内迅速发展的原因。” 张桓说。

张桓举例说，一开始一亩田对市场需求什么品种的有机蔬果没有把握，造成了很大浪费。“比如番茄，在上海并不是很受欢迎的品种，实际需求量其实也就几亩，我们一开始却种了十多亩。”

但之后，通过数据库不断对顾客订购数据的收集整理，对上海市场消费习惯逐渐有了较为准确的把握，一亩田也不断对种植品种和数量进行调整，大大降低了由于对市场判断失误而出现的损耗。到如今，数据库提供的下一种植季品种数量预测已经在很大程度上能与市场实际需求形成一致。

另外，数字化系统还让一亩田真正做到了其他有机蔬果供应商很难做到的“自由点单”。由于有机蔬果总体种植量相对偏小，而且各个品种的种植量也不一样，所以沪上市场经营家庭直供的有机蔬果供应商一般是以提供规定品种的“套餐式”为主，客户无法对购买的有机蔬果品种自由选择。

“一亩田的订单系统可以实时地反映出待销售的有机蔬果的品种和数量，很少会出现客户下了单才发现这个品种缺货的情况，所以可以做到客户想点什么就点什么，不用担心被强制消费。”

“有机并非是产品标准，而是一整套的生产标准。只要严格按照这套标准来操作，生产出的就是有机蔬果。所以IT数字化系统在有机种植领域有很大的发挥空间。”张桓笑言。

不想冲着风投做有机

有机蔬果种植，是个富含技术含量的农业项目，因此上海几个著名的有机蔬果供应商，不是台湾过来的农业大学的教师，就是拥有名牌大学EMBA背景。一亩田的创业团队，也是由上海交大的EMBA所组成，汇聚的是多个领域中的精英。

强大的创业团队，高端的农业项目，拥有巨大发展潜力的市场，使沪上有机蔬果供应商往往成为资本追逐的对象。

在资本目前，上海的有机蔬果供应商出现了两种发展模式。

一种是资本化模式经营，依托强势资本，最大限度地抢占市场，进而不断引入更多资本，购买更多的田地种植，最终依托“有机”概念实现企业的上市。另一种则是稳扎稳打，在保障企业未来发展的必须资金的前提下，一步一步逐渐扩大规模。而一亩田无疑选择的是后者。

对于公司的这一选择，张桓的解释是：“农业是个高投入、高风险的行业，有机农业同样如此。我们当然也希望引入风投，不过前提是风投必须给公司发展带来技术、资源。但可惜至今没有遇到和我们拥有相似理念的风投。”

据其介绍，很多风投都希望立竿见影地出成绩，想签订一个对赌协议，保证一亩田在几年内达成多少市场占有率。而张桓认为，依托大量资本迅速扩张是一个发展方向，但可能会带来产品质量不稳定的隐患。目前有机食品在客户心中还没有建立起一个稳固的产品信誉，并不适合过快地发展。一亩田在上海的1000亩田地发展了3年也仅仅使用了不到1/3，有足够的空间慢慢发展。

在一亩田的战略规划中，到外省市拿地种植，更多的是出于丰富有机产品种类的考量???“不同纬度适合不同种类蔬菜的种植。我们初步设想是未来在北京、上海、广州三个不同纬度的地区拥有种植基地，分工生产，全国统一运输配送。”

张桓强调：“有机并非是产品标准，而是一整套的生产标准，整个生产流程都必须一丝不苟地按照标准操作。对于一亩田来说，发展过快并不是好事，即使田地储备跟得上，但还有有机种子、有机肥料等很多环节，很难保证所有环节都不会出事。”

蔬菜家族“族谱”

有机蔬菜：在生产和加工中绝对禁止使用农药、化肥和激素等人工合成物质，是一类真正源自自然、富含营养、高品质的原生态安全蔬菜。

绿色蔬菜：在生产过程中，有限制的使用农药、化肥后，遗留在蔬菜里的农药、化肥遗留物指标低于国家或国际规定的尺度。是入门级的环保型蔬菜。

无公害蔬菜：指有毒有害物质含量控制在安全许可范围内，经无公害食品认定机构认定的蔬菜，是人们平常消费的最低食用尺度。

普通蔬菜：普通种植蔬菜施化肥无人监管，无法限量控制，无任何质量安全检测，存在较大安全隐患。